zaalouk d'aubergines

Publié le par darna

voici une autre salade de la cuisine marocaine, un grand classique des entrées chaudes, le zaalouk d'aubergines

dans la cuisine marocaine, avec le tagine on présente génralement une variété de salades chaudes ou froides avec differents légumes.

j'ai différentes versions de  zaalouk d'aubergine , une version avec des aubergines bouillies à l'eau , une autre vec des aubergines grillées et une autre avec des aubergines frites.

 

celles que je vous présente aujourd'hui est la version classique , où on fait bouillir les aubergines avant de les égoutter et

rajouter la sauce.

 

 

 

zaalouk.jpg

 

 

les ingrédients

2 grosses aubergines

3 grosses tomates en dés

1/4 cac de poivre

4 gousses d'ail

1cac cumin

5 cas d'huile d'olive

1cac de paprika

1cas de coriandre haché

 

éplucher les aubergines et  garder une partie de la peau, mais vous pouvez les eplucher en entier.coupez en dés et faire cuire à l'eau salée avec les gousses d'ail.

dans une poele, mettre les tomates, le coriandre, les épices , le sel et  l'huile , laisser cuire les tomates pour presque 10 mn

rajoutez ensuite  l'aubergine une fois égoutté ainsi que l'ail écrasé.

laissez cuire encore presque 10mn et servir chaud ou tiède.

Publié dans entrées

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darna 05/05/2013 19:47

salam Myriam
tu les fais cuire pour presque 15mn jusqu'a ce qu elles deviennent fondantes

Myriam 05/05/2013 19:11

Salam aleykoum, je voulais savoir combien de temps faut-il cuire les aubergines à l'eau ? Merci

Oranie 30/11/2010 17:53


Accompagner d'un bon matlouh, ce zaalouk est parfait pour mon repas du soir, bisous


llysa 30/11/2010 17:15


c'est trop bonnnnnnnnnnnnn, j'aime beaucoup bisous


khadija 29/11/2010 20:51


hum c'et bon chaque fois tu nous inpressionne b chi jdid lah i3tek seha


mamazerty 29/11/2010 19:48


je ne savais pas qu'on servaitd es salades chaudes avec les tagines que j'adore...je vais rechercher d'autres recettes que tu as sûrement mises aussi sur ton blog!
bonne semaine


faten 29/11/2010 18:02


trop bon cette salade , j'adore les aubergines surtout en salade
bisou ma belle


recettedumonde 23/09/2010 12:29


Miam miam !!
s'est un pure délice !
mille bisous ma belle !


poucinette 21/09/2010 20:27


Très belle recette pleine de couleurs !!!!! bisous et bon mardi


darna 21/09/2010 19:27


merci les filles
malika bessahatkoum


malika 21/09/2010 10:27


Ah, j'oubliai : avec un poulet frites (recette de darna bien sur). No comment!

Merci fatima

Lay aatick sahha o al rhirr

Malika


malika 21/09/2010 10:26


Bonjour,

C'était au menu de notre repas d'hier soir, un pur délice et rapide à faire.

MErci


Malika


Cécile 21/09/2010 10:04


tous ces légumes confis!c'est un délice à regarder! Bonne journée!


hindouche 20/09/2010 11:30


trop bon ton zaalouk!
merci pour cette recette


Pillow Kitchen 19/09/2010 21:19


Ca doit être très bon, ça me tente beaucoup !


sara 19/09/2010 00:21


j adore le zaalouk
merci pour ta version


llysa 18/09/2010 10:11


je connais trés bien ce plat, chez nius à alger, on l'appelle zaalouka, c'est trop bon, bravo ma belle bisous


fbriri 17/09/2010 22:54


SALAM
Je ne connais pas de cette façon, en général je grille mes aubergines et ainsi de suite
J'essayerais à ta façon prochainement incha Allah
BISOUS


Clémence 17/09/2010 20:20


je connais et j'adore !