tagine kedra au riz et pois chiche

aujourd'hui je vous mets la recette d'un tajine marocain pas très connu, le tagine kedra de pois chiche et riz,il y'a aussi le tagine kedra aux amandes,kedra veut dire une sorte de marmite en terre cuite,la façon traditionelle de préparer ce tagine est différente puisqu'à la base, le riz est mis dans une sorte de bourse et cuit directement dans la kedra ou marmite en absorbant la sauce qui s'y trouve...

mais moi, j'ai opté pour une préparation plus rapide en cuisant le riz à part pour plus de rapidité...

500 gr de viande d'agneau de préférence du gigot

un gros oignon émicé

2 gousses d'ail écrasées

1/2 cac poivre

1 cac gingembre

une bonne pincée de safran

sel

100 ml huile

1 grand bol de pois trempé dont on aura enlevé la peau

200 gr de riz long

dans une marmite ou cocotte minute mettre la viande , l'ail l'oignon, les péices le sel et l'huile

faire revenir quelques minutes trajoutez l'eau et laisser cuire , à mis cuisson de la viande rajoutez les pois chiche, si vos pois chiche cuisent tres vite , mettez les vers la fin de la cuisson de la viande

dans une casserole , faire cuire le riz dans de l'eau salée avec une cas d'huile du sel et une pincée de safran

pour servir , mettre au mileu la viande et les pois chiche et le riz égoutté moulé tout autour

servir avec un bon pain maison