Pain pide turc /Ramazan Pidesi/Turkish bread الخبز التركي لرمضان

Publié le par darna

 

Je partage avec vous la recette d'un superbe pain, que je ne me lasse

pas de faire et de refaire.

un pain délicieux omniprésent dans notre table de ftour pendant

ramadan tellement on a apprécié.

c'est un pain turc qui se fait principalement pendant le mois

sacré , d'où son appellation,mais ça n’empêche que je le fais le long

de l'année, je vous le recommande vivement.

normalement , ce pain se fait en grande taille, mais je  préfère le faire en version mini.

je l'ai fait tellement de fois que je m'amuse à chaque fois pour lui donner une nouvelle forme

 

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alors pour la recette

500gr de farine
1càs de levure boulangère
25gr de beurre
1càs de sucre
sel
environ 200 ml d'eau(selon le degré d'absorption de votre farine)
30ml d'huile de table

une cas de lait en poudre 
du yaourt pour badigeonner(j'ai remplacé par du jaune d'oeuf+vinaigre)
sésame, pavot , graines de nigelle....

bien pétrir tous les ingrédients en rajoutant le beurre en dernier, jusqu’à avoir une pâte souple
laisser reposer 45 mn environ
découper en petites boules ou faites deux grands pains
faire des croisillons sur les gros pains (regardez la vidéo ci dessous) ou sur les mini pains
laisser lever à l'abri des courants d'air

une fois le pain levé, le badigeonner et cuire à 200° jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

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une autre photo avec une autre forme

 

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encore une autre cette fois ci en forme ovale

 

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une autre

 

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et enfin le pain en sa version initiale

 

 

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testez et tenez moi au courant!

 

bonne boulange!

 

 

 
Ingrédients
 
500 gr flour
 
1 tablespoon  yeast
 
25gr butter
 
1 tablespoon sugar
 
1 teaspoon salt
1 tablespoon milk powder
 
about 200ml of water (depending on the degree of absorption of your flour)
 
30ml oil 
 
yoghurt for brushing (I replaced with egg yolk + vinegar)
 
sesame, poppy, black cumin seeds....
 
Knead all the ingredients well until you have a soft dough.
 
let it rest for 30 mn
 
cut into small balls or make a very large loaf of bread.
 
make crosses on the big bread or on the mini breads
 
let it rise in a warm place.
 
Once the bread is risen, brush it with breadcrumbs and bake at 200° until golden brown.

 

 

المقادير

500 غ دقيق

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

25غ زبدة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملح

حوالي 200 ملل ماء حسب درجة امتصاص الدقيق

30 ملل زيت

ياغورت او بيضة و خل لدهن الخبيزات

جلجلان حبة بركة خشخاش للتزيين

تعجن المقادير جيدا مع اضافة الزبدة في الأخير حتى الحصول على عجينة رطبة

  تترك لترتاح  45 د تقريبا

تقسم لكرات صغيرة اوعلى شكل كرتين كبيرتين حسب الرغبة

تتترك لتختمر و عند اختمارها تدهن بالياغورت او بالبيض مخلط بقطرات الخل 

 و نعمل فتحات فوق الخبيزات باستعمال سكين حاد

شاهدوا الفيديو لتوضيح طريقة التشكيل بالاصابع عوض السكين

نطهى في فرن مسخن على 200 درجة حتى الحصول على لون ذهبي جميل

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Commenter cet article
N
Bonjour

Trop bon merci pour la recette
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L
Merci pour votre recette dommage que vous n'ouvrez pas le pain pour que l'on voit l'intérieur
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O
Bonjour lah i3tek seha c est délicieux
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N
Faudra que j'aissaie car il a l'air très appétissant
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N
salam, tu me conseilles de mettre de l'huile ou non stp?merci
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D
Je les fais a la map ou en robot mais c est faisable aussi a la main il faut juste du courage lol
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S
TU fais en map ?
ou a la main?
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D

j'en suis vraiment ravie cindy
j'espère que tu testeras d'autres recettes de pains
il y'an a plusieurs sur mon blog
bonne journée


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C

Ca y est, j'y suis arrivée!!! J'ai compris ce que je faisais faux, en fait après la première pause je repétrissais ma pate et la deuxième pause était pas assez longue. Cette fois j'ai pas repétris,
j'ai juste écrasé ma pate et j'ai laissé pauser un bonne heure et demie. A force d'acharnement j'ai fini par y arriver :D En tout cas merci pour tes réponses et surtout pour tes recettes :D


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D

alors essaies de diminuer un peu la temperature du four pour donner au pain le temps de cuire à l'interieur aussi
tu y arriveras surement la prochaine fois
bonne soirée


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C

Ben écoute c'est a plus rien n'y comprendre, cette fois la croute était tendre mais l'intérieur pas cuit et pas bien aéré... Grrrrrrrrrrrr, j'y arriverais un jour, j'y arriverais!!!!!!! :D


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D

je crois que ça vient de ton four, j'avais une cuisinière à gaz qui me faisait la même chose , je ratais tous les pains dedans
j'espère que ça marchera cette fois ci
tu me tiendras au courant


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C

Ben le hic c'est que je l'écrase bien mais il gonfle de nouveau une fois dans le four mdr Du coup l'intérieur n'est pas cuit correctement, et l'extérieur est dur comme de la pierre parce que trop
épais :s Je suis entrain de retenter le coup et je vais laisser poser plus longtemps, je vais voir ce que ca donne cette fois :)


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D

bonjour cindy
je suis désolée pour ton pain peut etre qu'il faut aplatir un peu plus et chauffer juste un peu le four peut etre qu'il est trop chaud
je ne vois pas d'ou ça peut venir j'espère que tu essairas encore et que ce sera bon cette fois ci


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C

Au secours!!! Pourquoi chez moi ca fonctionne pas? :(

Je suis la recette a la lettre, je pétris comme une acharnée et je laisse poser le temps demandé voir meme plus, et quand je mets a cuire mon pain ca me fait une croute super épaisse :( Est ce que
ca vient de mon four? Du temps de cuisson? Si quelqu'un aurait une solution a ce probleme je suis preneuse :)

En tout cas merci pour toutes ces super recettes, ca donne vraiment envie de les tester!!!


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F

merci beaucoup pour cette delicieuse recette de pain turque c etait une reussite mille mille et mille bravo pour tout vos recettes


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M

salam alikoum j'ai essayé hier les ramazan et je dois dire que c'est assez facile à réaliser et j'ai obtenu une bonne quantté de petits pains. Merci Fatizo pour cette recette.bisous


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D

bonjour Marie Francoise
bienvenue sur mob blog
j espere que tu vas apprecier mes recettes
bonne journee


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M

je découvre ton blog et j'adore
je m'inscris à ta news
MF


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N

assalamo halaikom merci pour ce partage j ai essaye cette recette il y a quelques jours ce n etai pas tout a fais ca comme sur tes photos les tien macha allah son bien bombe et tres agreble a voir
la pate que j ai eu etait un peu collante je te remercie si tu pouvais m explique merci salam


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F

Trés appétissant!!!Moi qui adore saucer.....


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M

Ils sont magnifiques tes pains, ça donne envie!

Bises


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S

Vraiment super beau ces petits pains, bon week end.


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S

il doit être trés bon fait maison ! car je l'avoue : j'en achéte !
les tiens sont extras!!


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L

Ma belle Faty tabarak Allah alik t'es la reine de la boulange inchaa Allah à tester dés que possible$$$


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A

J'aime beaucoup ce pain mais je n'ai pas encore testé.


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D

Magnifiques tes petits pains!!Je note ta recette!!bisous!!


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L

j'aime beaucoup ton blog, surtout les recettes de pains, il y a tellement de variétés
je te mets dans mes liens pour te rendre visite de temps en temps

bises


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N

j'aime beaucoup la forme des petit pains rond,j'ai un petit faible pour le pain fait maison alors quand les photos m'impressionne alors je teste,je te tiendrai au courant sans faute.
merci pour ton passage chez moi, tu es toujours la bienvenue
je te souhaite une bonne soirée
**bisous**


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P

Ils sont superbement dorés tes pains!


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D

merci a vous les filles
bonne soirée


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F

Ils sont très appétissants yatik essaha bravo...


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N

assalamo halaikom je te remercie pour ce partage cette recette est tres facile et a laire delicieuse mercie encore salam


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D

merci a vous les filles
bonne journée


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Z

extra je préfère la version mini bravo à toi bonne journée


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L

C'est marrant j'ai mangé un petit pain comme ça ce soir. Et j'étais en train de me dire qu'il faudrait que j'en fasse 1 .. Je note la recette.


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A

Allah allah 3la hadoiuk el yadine li darou hada el khobz, yaatik e ssaha ya el fahla, bi$ou$


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M

Je vais le faire c'est sur .. Hop dans mes favoris !!
Gros bisous €€€


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S

j'adore ce pain


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M

Il est superbe!!! je vais essayer ce week end.. Merci Darna :)


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P

Rien que cette dorure me fait craquer !
Bravo, biz et très belle soirée


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D

merci a vous pour vos commentaires
patrick, bienvenue sur mon blog,
pour la cuisson, actuellement j'ai un four electrique
mais j'ai aussi cuit dans un four a gaz et c'était imppecable
pour la dorure meme le fait de badgieonner avec du lait donne un tres bon resultat


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R

j'ai déjà gouté à ce pain, j'avoue que c'est un délice, à tester inchallah
Bisous


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P

je découvre ton blog et tes deux premiers articles m'ont enchanté
tes pains sont magnifiques, est ce que tu les cuit au four électrique ?
Vinagre + jaune je découvre, c'est bien il me semble
jupi


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L

Oh oui, tes pains sont magnifiques ! !
Bonne soirée à toi !


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N

ohlala comme il est bon ce pain je l'avais fait pour le ramadhan à refaire inchallah$$


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C

Il faut absolument que je le teste ce pain !
;)


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F

très beau pain!


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N

tes pains sont magnifiques bravo
bonne fin de journée biz


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D

sers toi Doudine lol
bon apres midi a toi aussi
bises


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