msemmens à la poele farcis à la viande hachée مسمن معمر بالكفتة

ily'a quelques jours j'ai eu envie de faire des msemmens, mais pas les msemmens

natures mais les msemmens cuits à le poele et farcis

normalement , c'est une recette qu'on fait souvent pendant ramadan,

au Maroc , il y'a la version faite avec de la graisse et epices et oignons

mais personellement, je préfère cette version à la viande hachée, car elle

est plus légère.

même en étalant la pâte, j'essaie d'utiliser le minimum d'huile pour que les msemmens ne soient pas trop lourds et trop gras.

ces msemmens ressemblent aux mhajebs , mais chez moi , on l'appelle

msemmen el maqla(msemmen à la poele).

pour les ingrédients

500 gr viande hachée

4 oignons blancs émincé finement

1cas de persil haché

1cac de cumin

1/2 cac de macis

sel

harissa selon le gout

2cas d'huile

1cas de paprika

mettre l'oignon et les epices dans une poele avec l'huile

laisser dorer , en fin de cuisson rajouter le persil et la viande hachée

écrasez la viande hachée avec une fourchette pour l'émietter

il faut que la face soit bien émiettée pour qu'elle ne déchire pas la pâte

quand on voudra l'étaler avant cuisson

continuer la cuisson

etiendre le feu et laisser la farce refroidir

preparez la pâte à msemmen

pour la pâte

300 gr farine

300 gr semoule extra fine ou finot

sel

1/2 cac de levure boulangère

eau tiède

bien pétrir la pâte et diviser en boules

étaler une boule avec de lhuile en grand cercle

plier les deux bords vers le centre de sorte a avoir un rectangle

mettre une bonne cuillere a soupe bien bombée de farce au milieu du rectangle

rabattre dessus les deux bords de la droite et de la gauche pour former un carré

comme pour les msemmens natures

faire chauffer la poele  aspergez d'un peu d'huile

et cuire la premiere galette

terminer avec les autres galettes

servir avec un bon verre de thé

si vous avec des questions a propos du façonnage ou autre

faites moi signe

  500 غ كفتة

'4 بصلات مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة معدنوس

ملعقة صغيرة كمون

نصف معلقة صغيرة بسيبيسة

ملح

هريسة حسب الذوق

ملعقتان كبيرتان من الزيت

ملعقة كبيرة فلفل احمر

نضع البصل و التوابل و الملح  في المقلاة ة ونتركه يتحمرثم نضيف الكفتة و المعدنوس.

نفتت جيدا الكفتة لكي لا تقطع العجينة .عند نضج الحشوة نتركها تبرد جيدا.

نحضر العجين

300غ دقيق

300غ دقيق قمح اصفر فينو

ملح

نصف ملعقة صغيرة خميرة عجينة

ماء دافئ

تعجن العجينة جيدا وتقسم لكرات متساوية الحجم.تورق العجينة جيدا باستعمال الزيت ثم نطوي الجوانب للحصول على مستطيل.

نضع ملعقة كبيرة مملوؤة من الحشوة و نطوي العجينة على اربعة للحصول على شكل المسمن المعتاد.

نسخن المقلاة و نرشها بالزيت ونطهو المسمن من الجهتين.

يقدم ساخنا مع كاس من الشاي.