batbouts البطبوط

Publié le par darna



 je vous mets la recette de khobz el maqla ou batbout, différente des mini batbouts que j'ai deja postée...


celui la est plus grand, j'aime le faire avec les brochettes ou les grillades en général.

 
il se mange aussi avec du beurre fondu et du miel

b2-copie-2

donc pour les ingrédients

375gr farine       

250 gr fino ou semoule extra fine 

2 Cas levure boulangere
une cac sel
1cas de sucre

environ 400 ml eau tiède

petrir la pate pendant 5mn la pâte doit etre ferme comme une pâte à pain

laisser reposer 15mn

puis repetrir à nouveau en rajoutant l’eau jusqu’a ce qu’elle devienne molle
petrir pour 5mn

et couper en boules de la taille d’une grosse orange (7 boules) et l’enrouler dans le fino


couvrir et laisser reposer 5mn

dsc05710.jpg


aplatir avec un diametre de 20cm et une hauteur de 5mm



laisser lever 1h environ


bien chauffer la poele


dsc05711.jpg

mettre le pain 1MN PUIS TOURNER


c'st l'astuce pour que le pain gonfle et se sépare ET CONTINUER A CUIRE en retournant constamment


n'oubliez pas de préparer un bon verre de thé  !!

 

b3-copie-1.jpg

 

 

375 غ  دقيق

250 غ دقيق القمح الصلب او الفينو

2 معالق خميرة العجين

ملعقة سنيدة

ملح

 ملل ماء دافئ 400حوالي

  نعجن المقادير لمدة خمس دقائق 

  يجب ان تكون العجينة مثل عجينة الخبز نتركها ترتاح ربع ساعة ثم نكمل العجن 

نضيف الماء للحصول على عجينة رخوة شيئا ما

 نقسمها لسبع كرات 

نبسطها بقليل من الفينو بقطر 20 سم

نتركها ترتاح ساعة

نسخن المقلاة جيدا نضع البطبوط ثم نقلبها بعد دقيقة ثم نقلبها باستمار حتى تنتفخ

نطهو الباقي بنفس الطريقة

يقدم مع كاس من الشاي

 

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Zakia 09/10/2016 19:36

Salam alikoum fati, j ai tester tes pains diel makla j arretais pas de les rater mais avec ta recette ce fut une réussite macha allah accompagner d un tajin viande pruneau on c régaler barakalahoufiki j adopte ta recette

Manie 13/06/2016 15:29

bonjour chez darna
Milles bravos,toutes les recettes fonctionnent parfaitement.
Je réussi tout et toute la famille se régale.
Merci

chez darna 13/06/2016 16:31

Bonjour Manie
J'en suis ravie , n'hésitez pas à partager vos réalisations sur ma page facebook

Houda 13/07/2014 17:25

J'adore votre blog , j'ai jamais laissé de message , mais j'ai essayé plusieurs de vos recettes surtt boulange ! Jamais déçue !la recette que je vous pique aujourd'hui c'est le batbout :)) Merci pour votre partage ! Et bonne continuation !

Moi 18/04/2014 16:38

Salam 3alaikoum Darna, je te remercie bcp pour ttes tes reponses, jai encore une autre question stp, si tu veux bien. Jai donc fait tes batbouts machaAllah, mais je ne sais distinguer quand cest
cuit...
Car le milieu est bien foncé et les bords blian blanc...
Comment etre sur que le batbout est cuit? En cmb de temps il cuit?

Moi 16/04/2014 21:55

Merci bcp. BarakAllahoufiki )))

darna 16/04/2014 21:40

alaiki salam
oui tu peux les conngeler puis réchauffer à la poele

moi 16/04/2014 21:23

Salam 3alaikoum oukhty cest tres gentil de mavoir apporté des reponses. Oukhty sil te plait est ce que tu peux me dire, si on peut faire tes batbout, les cuire, puis les mettre au congelateur, les
sortir deux jours plus tard et les chauffer à la poele? Est ce que cest tjrs aussi bon? ou non? jazaki Allahou kheyiren.

darna 07/04/2014 12:43

Alziki salam utilises une poele plus lourde quoi sue j utilise une simple tefal et ca marche et diminue le feu
Puis tourne constemment les batbouts en court de cuisson

moi 07/04/2014 12:26

Salam alaikoum oukhty merci pour ta reponse (la levure)

J'ai donc essayé tes fameuse batbout machaAllah, par contre jai rencontré des petit soucis...
J'ai divisé en 4, jai applati laissé levé, puis apres mis à la poele, mais ça na pas gonflé...Et ca brulé raidement car poele chaude, du coup je ne mettais pas trop longtemp dans la poele mais ça
ne gonflait pas...
Cest moins bon si ça ne gonfle pas?

Que me conseille tu pour reussir tes famause batbouts machaAllah?

mina 02/08/2015 22:29

slt ya3dike el saha

Karima 30/03/2014 11:48

Magnifique! J'ai testé la recette et c'est parfait!
Merci

darna 23/03/2014 19:37

alaiki salam
j utilise la levure sèche instantannée

moi 23/03/2014 17:55

Salam 3alaykoum

BarakAllahoufiki pour la recette.
Tu utilise quoi comme levure boulangere?
Est ce que je peux utiliser de la levure boulangere en poudre seche? de la levure de pain?

joan 01/08/2013 22:21

bonsoir
je l'ai ai fait et la franchement oie un pur délice

maité 26/07/2013 20:23

bonsoir

ouh j'aime cette recette a tester absolument!!!
j'adore avec du beurre du miel...génial
merci

darna 01/10/2012 17:49

salam salma et bienvenue sur mon blog
la pâte à batbout doit être très très bien pétrie pour qu'elle ait un aspect lisse et ne se "craquèle" pas
je crois que l'air est très sec chez toi c'est pour ça qu'une croute se forme sur tes batbouts
essaies de bien étaler les batbouts pour qu'ils soient fins et gonflent et de bien chauffer la poele avant de les faire cuire et de les retourner constament pendants la cuisson
la pâte ne doit pas être collante pour qu'elle soit facile à manipuler
j'espère que j'ai répondu à tes questions et que tes batbouts réussiront la prochaine fois inchallah

salma 01/10/2012 17:41

Salam alaykoum darna,

machaallah ton blog est magnifique
j'ai teste les batbouts mais je rencontre quelques difficultes : Je precise que je le fait qu'avec de la farine car la ou jhabite il nya pas de semoule extra fine
- quand je forme les galettes et laisse reposer une heure une croute seche se forme est ce normal ? poutrtant je couvre bien avec un linge
- ma 1er galette ne gonfle jamais, et la 2eme galette gonfle mais des fois il arrive kel gonfle ko milieu pourquoi ?parfois ce sont tous mes paims qui gonflent pas
- enfin une fois que le paim est cuit le contour du pain est brise comme si la pate avait casse ou s'etait brise

barakallahou fik pour tes precieux conseils jsp vivement reussir les batbout car g essaye plusieurs recette en vain

uneliyaasdebonneschoses 28/07/2012 14:43

salam aleikoum!
j'ai testé ta recette on s'est régalés!!(d'ailleurs là j'en fais pr le ftour!)mon mari ne veut plus que ta recette!!
merci ma belle!!biz et Ramadan Karim

darna 26/09/2010 21:52


pour l eau il faut en rajouter petit a petit jusqu a obtention d une pate ferme mais pas trop dure qu il faut bien petrir


valerie 25/09/2010 18:39


bonjour
je n'ai pas réussi ce pain qu'appelez vous "semoule de blé" et je ne sais pas combien d'eau il faut mettre. j'ai mis de la semoule fine à couscous....forcément ça n'a rien donné. merci de votre
réponse


darna 26/09/2010 21:49



bonjour valerie


il faut utiliser la semoule extra fine comme la marque le renard


 



hindouche 23/08/2010 13:58


ils sont superbes tes batbouts, bien réussis machallah
tbark allah 3lik


malika 15/07/2010 11:37


ok, je vous tiens au courant.

Malika


darna 15/07/2010 11:06


mailka, moi je proèce comme j'ai expliqué dans la recette
d'apres ce que j'ai compris , tu veux laisser lever la pâte en grosse boules, après la façonner et la cuire aussitot
je ne sais pas s'ils vont lever si tu essaies cette manière
essaies avec un seul batbout par exemple en prelevant une boule de ton pain normal pour voir si ça va marcher


malika 15/07/2010 10:58


Je les ai fait hier soir pour la énième fois. J'ai une petite question : si je veux les aplatir qu'au moment de les cuire : 1/ je pétrie ma pate 2/je la laisse lever 1 heure en boule 3/je divise en
plusieurs boules 4/j'aplatis et cuit aussitot. C'est comme cela ? 1 heure suffit aussi ?

Merci de préciser cette méthode aussi pour moi et d'autres personnes qui seraient intéressées.

Malika


ratiba 14/07/2010 17:01


il est merveilleux je v faire mon possible de le faire aujourd'hui bisous


darna 25/05/2010 13:03


salam horia,
j'en suis vraiment ravie
bises


horia 25/05/2010 09:31


Merci pour ces précieux conseils je l'ai réussi maintenant à merveilles.


darna 24/05/2010 08:53


salam tessa,
non je n ai jamais utilisé la farine complete
j'utilise la farine normalet et la semole extra fine apelée fino chez moi
bonne journée


tessa 24/05/2010 07:31


salamo 3alaykom,
Je voulais te demander si j'utilise de la farine complete est ce que ca donnera le meme resultat?


darna 22/05/2010 20:49


salam horia
tu les fais chauffer dans la poele et tu les enveloppes dans une serviette
bises


horia 22/05/2010 20:14


salam alaikoum jesper que ça va bien! dis _moi le lendemain mes babout est dure comment est que je peux y remedier svp.


darna 21/05/2010 11:58


salam horia
je suis tres contente que tu l'aies réussi
pour les bords, quand la galette est entrain de cuire tu la faire tourner dans la poele avec des mouvements circulaires pour qu'elle cuise de tous les cotés , sinon tu la prends avec un torchon, tu
la places debout sur le coté de la poele et tu la fais tourner comme une roue pour que les bords cuisent
je ne sais pas si c'est clair
si ce n'est pas le cas fais moi signe
je te reexplique
joumou3a moubaraka
bises


horia 21/05/2010 11:41


Salam alaikoum!

J'ai fait cette recette qui a bien fonctionné merci pour tes conseils.Par contre je dois encore m'améliorer au niveau de la presentation ils ne sont pas tout a fait rond et en plus ils sont blanc
sur les côté, ils sont pas aussi jolis que lies tiens. Pour la cuison c'est four moyen je dois te precise que j'utilise la poele en fonte mais mon kanoun fait que 10 cm de diametre merci pour ces
info.


horia 20/05/2010 12:55


Merci pour les conseils je vais essayer ce soir inchallah je te donnerai des nouvelles.


darna 20/05/2010 11:05


salam horia
alors, oui tu utilsies la poele lourde en fonte et tu la laisses bien chauffer, la poele doit etre bien chaude avant que tu ne poses ta galette
quand tu la poseras elle commenceras a faire des petites bulles
tu la retournes sur l'autre face puis tu fais des mouvements circulaires apres pour que la galette cuise de tous les cotés
j'espere que tu reussiras tes batbouts
et tu me tiendras au courant inchallah


horia 20/05/2010 10:54


Salam alaikoum.
Merci pour ces précieux conseil ça fait la 3 ème fois que je fait des batbouts en prenant des recettes sur internet je n'ai jamais reussi, j'espère qu'avec ta recette je ferai des
merveilles!!!!!!.
Sinon je voulais te demander je l'ai cuit sur une poele epaisse en fonte le moyen doit être moyen? tu dis qu'il faut retourner au bout d'une minute pour que le batbout gonfle , on retourne meme si
c'est pas encore tout à fait cuit sur le premier côté. Merci par avances.


darna 20/05/2010 08:53


salam horia
le fino c est la semoule extra fine
pour le papier sulferise je te donne une idee encore plus pratique
tu prends un morceau de sopaline ou de papier serviette celui qui est dans un rouleau
tu saaupoudre de semouline et tu deposes dessus ta galette
quand tu voudra cuire la galette , tu n as qu a prendre le carre de serviette et mettre la face de la galette sur la poele bien rechauffee puis retirer delicatement le papier serviette
de cette facon la galette ne se deformera pas et tu peux la soulever facilement
autre choses aplatis bien les galettes pour q u elles gonflent a la cuisson mais pas trop qund meme
tiens moi au courant si tu essaies inchallah
bises


horia 19/05/2010 23:47


Salam alaikoum un grand merci pour cette recette c vraiment sympa! je voulais te demandertu parles de fino dans la recette qu'est ce que ça veut dire?
Je voulais savoir aussi si tu mettait la pate former en rond directement sur le papier sulfurisé ou t'ajoute de la farine ou semoule sur le papier pour eviter que ça colle. Choukrane par avance
pour ces conseils.


passions et actu 10/05/2010 17:33


Bonjour Darna. Tu as un blog plus que sympathique et très gourmand !


darna 02/05/2010 09:57


bonjour Marie FRancoise
la semoule elle compte parmis les ingredients
de la pate qu il faut petrir
mais on l utilise aussi par la suite pour rouler les boules avant de les aplatir


Marie Françoise 02/05/2010 08:11


je vais essayer dans la semaine
si je comprends bien, on ne mets pas la semoule avec la farine au début, ce n'est qu'après l'avoir faire reposer et former en boule ?
MF


La cuisine de Lolo 01/04/2010 14:25


Ils sont superbes!!

bon aprés midi


La cuisine de Lolo 01/04/2010 14:23


Ils sont superbes!!

bon aprés midi


oum kamila 01/04/2010 08:41


cette recette est adoptée depuis longtemps surtout l'astuce pour les gonfler envore merci ma cher Fatima Zahra


Lustucrubleu 31/03/2010 13:54


Je connais pas merci!!! J'aime découvrir ca c'est vraiment cool!! Bises!


oumotalal 28/03/2010 22:07


Bravo pour cette rercette que j'aime beaucoup.
C'est noter.
Très bonne soirée.


Maiwenn 28/03/2010 12:26


Tr€s interessant ! Bon dimanche Darna !


mahassine 28/03/2010 11:25


ils sont superbes très bien reussis , bisous $$


darna 28/03/2010 10:48


merci beaucoup a vous
red, bienvenue sur mon blog
bonne journée


red 28/03/2010 08:31


bonjour darna,
je découvre avec plaisir ton blog..... ils sont superbes tes batbouts......
bon dimanche


cuisine de myriam 28/03/2010 01:45


bravo pour ces batboutes surtout avec les brochettes