les bagels

Publié le par darna

Toujours en quête de la découverte de nouveaux pains qui nous viennent de différents horizons,aujourd'hui ,mon choix est posé sur les bagels.

 

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Le bagel, baguel  ou beguel  selon wikepedia, est un rouleau en forme d'anneau, à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel plongé brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passé au four.

C'est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive askhénaze.

Ces petits pains en forme d'anneaux ont suivi les immigrants aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame,carvi pavot, aux oignons frits et ainsi de suite.

Les origines du nom sont multiples et variables, selon les légendes urbaines entre l’Autriche et la Pologne. À Londres, c'est sous la forme et l'écriture de "Beigal" qui devient "Bügel" dans les pays de langue germano-scandinave pour désigner cette petite rondelle d'une dizaine de centimètres de diamètre.

 

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ce pain sandwich se marie avec tout : viandes, poissons ou légumes dans sa version salée, mais aussi avec de la confiture, des fruits ou du chocolat pour une déclinaison sucrée.

les bagels sont devenus ainsi un classique de la cuisine nord américaine..


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Les ingrédients pour 11 pains bagels
- 750 g de farine
- 2 cac de levure boulangère instantanée
- 2c. à café rases de sel
- environ 400 ml d’eau tiède
- 2 cas de miel liquide
- 40 ml d’huile d’olive
pour pocher les bagels:
3 litres d'eau bouillante
1cac sel
1cac bicarbonate de soude
1cas de sucre

Dans la MAP ou la cuve de votre robot ou un saladier si vous pétrissez à la main,mélangez tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 15 minutes.

Diviser la pâte en 11 parts égales. formez les boules de pâte en boudin de 25 cm environ de long ,roulez le autour de votre main.
Laisser lever au moins 2 heures sur une plaque légèrement huilée.

une fois ,vos baguels levés,Préchauffez le four à 200°C.

entre temps,pochez les baguels :
Mettre 3 litres d’eau dans une grande casserole additionnée d’une cuillère à soupe de sucre, du sel et du bicarbonate de soude.

Y plonger chaque baguel et le pocher une minute pas plus de chaque côté.
Egouttez et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .
parsemez de graines de sésame ,pavot ou laisser nature selon votree goût.

Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
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S
Bonjour am Cherie merci pr ce merveilleux blog j ai essaye ta pâté magic pr pluses recettes et ca a tres bien marche, juste une Kestion pr les bagels j habit aux etats unis et je les adore, comment
faire pr les former j pas bien compris merci
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C
Moii Aussi je trouve que tes BAGELS sont parfaitement réussi
Tchaw
Bonne journée
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S
Magnifiques tes bagels, la recette est très bien expliquée ! Sympa ton blog, je l'ajoute dans mes favoris ;)

bonne après-midi
Sarah
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R
je vais essayer .ils sont tellement beaux les tiens!!! merci pour la recette
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J
Superbe ! Je note ! Bisous !
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O
Merci pour ce délice, j'en prends note. Joumou3a moubaraka inchaa Lah.
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N
salam ils sont très joli! belle réalisation !!
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S
d'habitude je les achète maintenant je vais les faire avec ta recette. Ca déchire !!!!
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O

Je suis passer ce matin, mais j'ai oublié de laisser un message. Que veux-tu? devant tant de bonnes choses en oublie même sa tête LOL!!!


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B

Magnifiques bagels, à tester au plus vite


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Y

Ils sont délicieux tes bagels, bien réussis, bravo.


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D

merci beaucoup à vous et bon après midi


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Y

waw qu'ils sont beaux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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K

lah i3tek seha ça à l'air delicieux si je n'avais pas commencé aujourd'hui mon régime j'aurai essayé cette magnifique recette


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O

Sympa pour le p'tit déj, bisous


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D

barak allah oufik sabrina ça me fait plaisir que tu les trouves aussi réussis que ceux des spécialistes lol
c'est gentil
merci et bonne journée


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S

il sont très réussit! j'ai vue avant hier a l'emission de fourchette et sac a dos sur france5 , un secial cuisine newyorkaise et ils sont aparament les specialiste !! et franchement tes beguels
n'ont rien a leur envier!!20/10 lol


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D

merci à vous les filles
bonne journée


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N

Bravo Fati ils sont superbes et bien gonflés. j'en avais également fait, mais la prochaine fois je testerai ta recette inchAllah. Bisous.


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F

méthode originale, merci pour ce beau partage, bonne nuit


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M

Tu les as superbement réussis, yaatik essaha!


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B

allah yaatik assaha très bien réussi bisous


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L

rolalalalalala! allez hop dans mes favoris!!! ils sont sublimes bravo ma belle bisous


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A

Ils sont magnifiques tes bagels et ils ont l'air délicieux ^^ Bisous Andy


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