le pralin maison

le pralin est un produit de patisserie qu on trouve dans le commerce et qui s utilise dans les gateaux ou desserts

et glaces.

j en avais fait il y a un moment pour en faire de la glace et j ai pensé a vous poster la recette.

normalement; il se présente sous la forme déune pâte dont la consistance dépend de léutilisation quéon va en faire

aujourd'hui; puisque j'allais en faire de la glace aux pralins;j'ai juste reduit en gros morceaux ; car j aime bien le crouant des morceaux de pralin dans la glace miam miam...

le pralin peut se réaliser avec le mélange de plusieurs fruits secs ou deux fruuits seulement; comm les amandes et les noisettes généralement.

mais ; cette fois ci ; je l'ai fait avec des amandes seulement.

le principe dans la réalistion du pralin est quelle que soit la quantité de pralin que vous voulez obtenir, il vous faut à poids égal du sucre  et des amandes ou un mélange amandes noisettes

les ingrédients

100 gr de sucre

100 gr d amandes entieres avec leur peau

mettre ces ingrédients dans une poele antiadhésive ou dans une casserole, chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.

 continuez de faire chauffer jusqu’à ce que le sucre se soit complétement transformé en caramel. Une fois que lecaramel enrobe bien les amandes ,  versez le mélange obtenu sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.

Une fois que le caramel a refroidi et a durci, on le casse en petits morceaux, puis on met tout ça dans un mixer, on obtient alors une poudre (le pralin ).
On continue ensuite à mixer jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins épaisse, selon l’utilisation qu’on veut en faire

ici je me suis contentée de casser grossierement les pralins  sans les passer a la moulinette.