khobz dar/pain maison algérien

aujourd'hui,nous allons découvrir un délicieux pain qui provient de la cuisine algérienne,avec une recette de ma chère amie kaouther que je remercie pour toutes les recettes qu'elle a partagée avec moi depuis des années et qui est ma référence pour la cuisine algérienne.

ce pain appelée khobz dar ou pain maison est un pain moelleux à souhait et aussi délicieux à déguster avec un bon tagine ou même pour le petit déjeuner que du bonheur...

à la base , ce pain se fait exclusivement avec de la semoule fine,mais je préfère la version donnée par kaouther qui contient de la farine aussi qui rend ce pain plus léger..

ingredients:
300 gr de semoule fine,
400 g de farine,
5 cas d'huile,
1cac de sel,

1 cas de levure boulangère

150 ml de lait tiède

environ 100 ml d'eau tiède à rajouter petit à petit , on peut arriver jusqu'a 200ml selon les farines

un oeuf

pour la dorure

un jaune d'eouf

quelques gouttes de vinaigre

sésame,nigelle,pavot...

melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante .

il faut BEAUCOUP petrir  la pâte pour qu'elle devienne élastique et non collante..

laisser lever , et doubler de volume faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) parseumer de nigele  sésame ou pavot,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud à 200 ) jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.