khobz dar/pain maison algérien

Publié le par darna

aujourd'hui,nous allons découvrir un délicieux pain qui provient de la cuisine algérienne,avec une recette de ma chère amie kaouther que je remercie pour toutes les recettes qu'elle a partagée avec moi depuis des années et qui est ma référence pour la cuisine algérienne.

ce pain appelée khobz dar ou pain maison est un pain moelleux à souhait et aussi délicieux à déguster avec un bon tagine ou même pour le petit déjeuner que du bonheur...

à la base , ce pain se fait exclusivement avec de la semoule fine,mais je préfère la version donnée par kaouther qui contient de la farine aussi qui rend ce pain plus léger..

 

khobz.jpg

 

 

 

ingredients:
300 gr de semoule fine,
400 g de farine,
5 cas d'huile,
1cac de sel,

1 cas de levure boulangère

150 ml de lait tiède

environ 100 ml d'eau tiède à rajouter petit à petit , on peut arriver jusqu'a 200ml selon les farines

un oeuf

 

pour la dorure

un jaune d'eouf

quelques gouttes de vinaigre

sésame,nigelle,pavot...

 


melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante .

il faut BEAUCOUP petrir  la pâte pour qu'elle devienne élastique et non collante..


laisser lever , et doubler de volume faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) parseumer de nigele  sésame ou pavot,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire dans un four chaud à 200 ) jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

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umm lilia 31/03/2017 10:16

salam alaykom , barakaLlahu fiki pour la recette, mais y'as pas un problème avec les doses ? 150 de lait et 100 d'eau n'est pas assez ( dans mon cas ) j'ai rajouté beaucoup plus d'eau

darna 31/03/2017 12:05

alaiki salam comme je le dis toujours dans les recettes de pains la quntité d'eau dépend de l'absorption de la farine
si ta farine absorbe bcp il faut rajouter de l'eau c'est normal

farida 28/06/2016 14:03

C'est un pain de ma région , l'est de l'Algérie
On le fait très souvent c'est notre pain quotidien en fait
Avec une chorba ou un café au lait le matin , très bon !

nassima 30/06/2016 06:15

Uuum ca A l.air bon

Nadou djena 16/06/2016 15:16

Khobz bayene b'nine ya3tik esdaha

himo 03/03/2011 19:27


il est vraiment superbe ton pain, je vais essayer inchallah car la photo donne vraiment envie !


darna 01/03/2011 20:35


le lien ne veut pas passer
regardes la rubrique divers la page 7
il y'a un tableau de conversion des mesures


darna 01/03/2011 20:25


salam fatima
voici un lien ou tu trouveras un tableau de conversion des mesures
bonne soirée


jaza fatma 01/03/2011 20:13


assalamou alaikom
svp ma soeur j'aimerai avoir les ingredients par tasse (1tasse=250ml)


darna 27/02/2011 16:37


barak allah oufik daous, pour toutes ces bonnes recettes
si tu en encore d'autres, je suis preuneuse avec grand plaisir
merci et bon après midi


daous 27/02/2011 15:47


voilà la recette du tagine berbere à base du pomme de terre douce et carotte un bon mélange de deux legumes sucrés.

1kg de viande de chévre ou d angeau
500g de pomme de terre douce
500g de carotte
1 oignon
2 gosses d ail
persil haché
l huile d olive
sel, poivre, gingembre et safran un verre d eau(moyen)
préparation:
dans une marmite faire revenir la viande avec l'ail l' oignon finement haché lhuile d olive et une pincée de chaque epice les faire revenir quelques minutes puis prendre les morceaux de viande et
les déposer dans le tagine sur les branches de persil ca parfume la viande et pour eviter qu elle colle au fond puis deposer la pomme de terre et les carotte coupées en longeur parsemer avec un peu
de sel et d poivre pour donner le gôut aux légumes et ajouter le persil haché un filet de l huile d olive et le verre d eau chaude qu il faut verser delicatement dans un coin de tagine fermer le
tagine et le mettre sur un feu trés doux (normalement c est sur le charbon)de temps en temps il faut vérifier la sauce si elle est reduite il -faut ajouter un demi verre d eau cude. servir chaud et
bs7a ou ra7a.


daous 27/02/2011 15:09


BONJOUR ,
oui avec plaisir aujourd'hui je vais partager avec toi un tagine typiquement berbere à base de pomme de terre douce j ai vu ta recette hier lah i3tak sa7a macha allah 3lik.
mais d abord je veux bien parler un peu de la cuisine berbere qui est une traditionnelle ancestrale qui a evollué au cours du temps ,elle est basée essentiellement sur le blé,l'orge,le mais, le
beurre,le miel et la viande.
les berberes ne sont pas des agriculteurs mais des nomades pasteurs pratiquant l élavage pour subvenir à leur besoin
leur principaux aliments sont:
le pain fait à la levure traditionnelle
le bouchiar (galette fine sans levure imbibée du beurre et du miel naturel)
le baghrir ( crêpe faites à base de farine ,des oeufs,de la levure et du sel)
tahricht(à base de tripes :ganglions,trépine,paumon,coeur,épices enroulés avec les intestins sur un bâton de chêne qui sera cuit sur braise) c est une spécialité de zayane nous les beni mgueld c
est le boulfaf.
le mechoui nommé barram ighouss cuit dans un four spécial
sans oublier les soupe à base du blé et d'orge...


darna 26/02/2011 20:28


salam daous
merci pour ta recette , elle est parue dans le post de la table de ramadan 2010
je voudrais bien des recettes de tagines berbères ou tout autre recette pain ou autre
merci beaucoup pour la partagej'aime bien les recettes traditionnelles surtout les anciennes qui sont malheuresmeent oubliées


daous 26/02/2011 18:36


bonsoir
est ce que t as reçu une recette de couscous que je voulais partager avec toi? merci et bonne soirée


daous 26/02/2011 18:22


bonsoir
j ai envoyé pour toi une recette de couscous que je voulais partager avec toi mais hélas je la trouve est ce que tu l a reçu? merci


darna 25/02/2011 21:58


merci daous pour toi et ta maman
j'essaierai inchllah avec l'eau de fleur d'oranger
merci et bonne soirée


daous 25/02/2011 21:43


c est une recette que ma mère faisait elle m a dit c est une recette de bargach alors je fais la même chose: 2bol de farine une cuillère a soupe de l huile de table, une de fleure d oranger et le
sel mais pour l eau j n ai jamais mesurer car cela dépend de l absorbation de la farine la pâte ressemble presque a celle de baghrir la méthode comme la tienne je fais vite avec le pinceau pour
éviter les gremeaux
l oranger donne un bon gout surtt pour la pastilla de poulet ou briwatte d amande. bonne soirée a vous aussi merci


darna 25/02/2011 21:00


salam daous
pourrais tu me donner la recette de bargach,j'aime bien découvrir de nouvelles recettes
merci et bonne soirée


daous 25/02/2011 20:52


salam
j aime bien tes recettes, et c est une trés bonne idée de publier la préparation des feuilles de brick moi aussi je les prépares moi meme c etait parmis les recettes de barkach que dieu ait son âme
et moi j ajoute a t as recette un peu d eau de fleure d oranger voila


om mannou latunisienne 24/02/2011 08:25


jolis pains!


fatima 23/02/2011 22:09


un très beau pain et certes bon, merci et bonne nuit


asma 23/02/2011 20:37


j'aime bien ce pain ,a téster inchallah
merci du partage
bisous et bonne soirée


red 23/02/2011 19:16


un délicieux pain ..............
bonne soirée


darna 23/02/2011 18:56


merci ma chère llysa
bisous


darna 23/02/2011 18:54


salam nadia,
pour la levure tu peux utiliser la levure boulangère fraiche ou la levure instanatnée en graines
d'ailleurs c'est cette dernière que j'utilise
tu me tiendras au courant de tes essais


En araar 24/03/2016 12:42

Stp pour la levure en sachet ce une cuillere a soupe aussi

nadia62 23/02/2011 18:36


bonsoir, tout d'abord je voulais te remercier pour toutes ces bonnes recettes que tu nous fait decouvrir, d'ailleur je suis en train de faire les pain humburger, dis moi a propos du pain que tu
viens de poster, quand tu dis la levure de boulangere c'est celle en grain c'est ça? Merci et bonne continuation
^_^


llysa 23/02/2011 18:35


rolalala comme il est beau ton khobz!!! bravo ma belle bien réussi bisous


darna 23/02/2011 18:27


merci hafida
tu me tiendras au courant de ton essai inchallah


Hafida 23/02/2011 18:20


salam!
je sens l'odeur de ce bon pain d'ici!très réussi,baraka Allah fik!je vais de ce pas en faire,la tentation est trop forte!
bravo et merci pour le partage!