charlotte au cocktail de fruits simplissime!

Publié le par darna

Que diriez vous d'une charlotte très simple à faire,légère,tout en étant onctueuse,très facile à faire,avec des ingrédients qu'on a souvent à portée de mains,des boudoirs,de la crème liquide,du fromage blanc,vous pouvez bien sur remplacer le cocktail de fruits par des abricots,poires,pêches....

 

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La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d'environ 10 cm de hauteur, formé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère ou de boudoirs , ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème.

La charlotte a été créée au début du XIXème siècle, en hommage à l’épouse du roi George III, la reine Charlotte. Préparé dans un moule haut aux bords évasés, le dessert était réalisé avec du pain de mie beurré ou de la brioche, puis rempli d’une compote de fruits, généralement de pommes ou de prunes. Le dessert était ensuite cuit au four pendant de longues heures.

 

Il faut attendre 1800 pour voir apparaître une recette qui se rapproche de la charlotte actuelle. C’est Antonin Carême, pâtissier et chef français, qui en serait à l’origine. Il aurait adapté la recette, en tapissant le moule de biscuits à la cuillère et de crème bavaroise.

 

Le dessert fut appelé « charlotte à la parisienne ». Plus tard, lorsqu'il travailla dans les cuisines du tsar Alexandre, il la rebaptisa « charlotte à la russe ».  C'est le nom officiel qu'elle porte aujourd'hui.

 

De nombreux types de charlotte existent : la charlotte aux fraises, la charlotte au chocolat ou encore la charlotte aux pommes. 

la charlotte peut se présenter dans un grand moule ou sous forme individuelle,un dessert facile et rafraichissant !

 

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les ingrédients (pour un cercle à patisserie de 18cm)

environ 40 boudoirs 

2 sachets de sucre vanillé

4 cas de sucre glace

200ml de crème liquide 30% MG

400 gr de fromage blanc 20% MG

une boite de cocktail de fruits

 

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égouttez les fruits et conservez le sirop,montez la crème en chantilly en y rajoutant 2 cas de sucre glace.

réservez au frais.

chemisez le cercle de rodhoid,imbibez légérement les boudoirs et les mettre tout auour du cercle et au fond.

mélangez le fromage blanc délicatement à la chantilly en y rajoutant les 2 cas de sucre glace et le sucre vanillé.

mettre une couche de ce mélange crémeux sur le fond au boudoirs,parsemez de fruits bien égouttés.

remettre une autre couche de boudoirs imbibés de sirop.

nappez d'une autre couche de mélange crémeux puis de fuits.

refermez avec le reste de boudoirs .'conservez un eu de fruits pour le décor)

fermez avec du film alimentaire ,posez une assiette plate dessus du même diamètre que votre charlotte .

conservez au frais jusqu'au lendemain.e

au moment de servir décorer avec de la chantilly et le reste de fruits.

 

 

 

 

 

Publié dans desserts

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silvi 15/05/2014 15:49

hummmm un regal !!!

Darna 04/01/2013 10:03

Merci a vous et bonne journee

beauté russe 04/01/2013 06:40

Merci pour la recette.

femmes russes Castandet 04/01/2013 06:38

Merci pour la petite histoire, c'était très intéressant.

Darna 25/12/2012 20:48

Merci a vous et bonne soiree

Culinaire Amoula 25/12/2012 20:29

C'est très joli!! J'adore!
Bisous.

halaiyates et compagnie 25/12/2012 15:02

Très joli charlotte et toute simple à faire. Merci.