djaj be meslalla /poulet beldi aux olives beldis

Publié le par fatizo

après les différentes recettes de poulets que j'ai mise ici sur le blog,

voici un autre tagine de poulet purement marocain.

ce tagine se fait avec du poulet beldi fermier et des olives beldi aussi appelés meslalla

bien sur ce n'est pas toujours facile de se procurer ces deux ingrédients..

dans ce cas vous pouvez utiliser des olives vertes normales

que vous allez dénoyauter par la suite

et du poulet normal aussi

mais avec les ingrédients de base le tagine est un pûr délice plein de saveurs et de goût..

Photo_902

alors pour les ingrédients

pour deux poulets:

2 gros oignons émincés

300 ml d'huile

1 cuillère à soupe de gingembre

1/2 càc de poivre

1càc de piment fort

1càc de cumin

1càc de paprika

300 gr d'olives vertes meslallas

6 gousses d'ail écrasées

le jus d'un demi citron

la pulpe d'un demi citron confit et son écorce aussi

un peu de sel(attention pas trop si les olives sont très salées)

2 cuillères à soupe de coriandre haché

1 bonne pincée de safran

de l'eau à peu pres 500ml +ou moins selon la taille des poulets

bien nettoyer les poulets

les enduire du mélange d'épices, le sel , de la pulpe de citron confit des gousses d'ail et l'oignon et l'huile .

bien enduire le poulet de ce mélange

mettre dans une cocotte minute si c'est du poulet fermier

laisser dorer puis rajoutez l'eau

fermer la cocotte et laisser cuire pour presque 30mn à 45mn(selon la taille des poulets)

entre temps dénoyautez les olives et les faire bouilir 20 mn à l'eau

égouttez et reservez.

ouvrez la cocotte rajoutez le persil le jus de citron le paprika et le piment fort et les olives.

faire réduire la sauce,

en fin de cuisson rajouter le cumin.

Publié dans viande blanche

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darna 05/08/2010 19:47


je suis ravie que vous ayez essayé et apprécié cette recette
merci à vous les filles


chatouk 05/08/2010 11:19


Franchement rien à dire je l'ai testé et trop bonnnnnnnnn !!!
j'ai moi aussi rajouté un oignon en plus car j'aime ça
merci beaucoup darna pour la recette


malika 30/06/2010 09:21


Je l'ai fait hier soir au diner : un pur délice! Moi, j'ai mis plus d'oignons car j'aime ca et c'était délicieux.

Merci fatima.


Omo_chakir 31/03/2007 20:17

oullaaaaaaa un délice ! j'adooore mais même si je peux trouver le poulet fermier ici les olives meslala que j'adoooore ne seront certainement pas au marché ici au bruxelles lol je dois patienter jusqu'aux vacances pour en savourer!allah yaatik assaha en tout cas!

liputu 21/03/2007 08:39

merci léoninine et paprikaskaouther tant mieux alors j'attendrais une belle photo!mounet c'est sur que tu es une bonne élève en arabe et en cuisine lol!

mounet47m 20/03/2007 14:07

el tajine dyal djaj be meslalla ZWINEça va j'ai fait des progrès ?

Fabienne 20/03/2007 13:12

je reprends les termes de paprika: c de la torture, tout ca!!!!!!!!!je vais pouvoir le faire celui la, parceque contrairement au foul et au khourchef, le djaj beldi (ou djaj 3rab bedziriya, lol) , ce n'est pas ce qui manque ici...... mais ca va etre accompagne' d'olives en conserve,mais marocaines.. lol maalich, eriha wela legriha. bisous

Paprikas 20/03/2007 10:30

La torture juste 30 mn avant le déjeuner moi qui aime ce genre de plat. Ah la la

leonine19 20/03/2007 09:53

hmm, délicieuse assiette!

Celine 06/03/2007 09:50

bom

Papilles&Pupille 06/03/2007 09:49

bom