Tagine aux pruneaux

Publié le par fatizo

salam/ bonsoir tout le monde

je vous mets la recette d'un tagine qui m'a été demandé à plusieurs

reprises par les lecteurs de on blog,

je m'excuse auprès d'eux pour le retard, mais vaut mieux tard que jamais nest ce pas?

le Tagine aux pruneaux et amandes est un tagine très célèbre au Maroc .

il est préparé lorsqu’on reçoit ou pendant les fêtes.. ;

je vous mets ici ma recette personnelle.

Photo_1183

Pour les ingrédients

1 kg de viande

2 oignons émincés finement

4 gousses d’ail

1càc de gingembre

½ càc de poivre

sel

½ càc de safran

1/2 càc de macis

1càc de smen

1 verre à thé d’huile( environ 180 ml)

de l'eau tiède

faire macérer la viande dans les épices pour une nuit

le lendemain mettre la viande l’oignon l’ail l’huile

faire dorer puis rajouter l’eau et laisser cuire la viande

entre temps préparez les pruneaux

200gr de pruneaux

4càs de sucre

½ càc de cannelle

2cà s d eau de fleur d’oranger

de l'eau

faire bouillir les pruneaux dans un peu d'eau

égoutter( pour enlever la poussiere et les impuretés)

remettre les pruneaux dans une casserole, rajouter tous les ingrédients

avec de l'eau et laisser cuire jusqu'a ce que le sirop epaississe

éteindre le feu et reserver

une fois le tagine cuit, servir avec les pruneaux et decorer avec des oeufs durs.

degustez avec un bon pain maison.

Publié dans tagines

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Souad abderrahmane 11/02/2017 22:40

Salam chez darna,
J'ai fait ce plat aujourd'hui avec 7 kg de viande en suivant vos instructions.c'était une réussite.
Mes invités ont beaucoup aimé.
Merci beaucoup.

Sarah 01/03/2013 14:27

Salam alaykoum darna je voulais te donner des nouvelles j'ai fait ce plat pour mes invites machaallah ils ont beaucoup aimé ils étaient très content al hamdoulillah barakallahou fik pour tes
précieux conseils choukrane sinon j'avais une dernière question pour ce tajine quel autre partie de veau on peut cuisiner je sait qu'il y'a le jarret, l'épaule de veau, est ce qu'on peut mettre la
cuisse de veau aussi ???? Moi j'aime bien malanger les morceaux et mettre les différentes parties du veau ... Rien moi au courant inchaallah

Sarah 20/02/2013 23:52

Salam alaykoum darna barakallahou fik pour tes précieux conseil merci d'être toujours disponible pour les autres j'avais juste une derniere question je compte cuire la viande dans 2 cocottes car je
n'ai pas assez de place est ce que c'est mieux d'utiliser la cocotte minute ou peu importe ? Inchaallah mes invites viennent en fin de semaine je te tiendrais au courant pour le résultat choukrane
laki

Darna 18/02/2013 14:17

Salam sarah merci et bienvenue sur mon blog,
Alors pour la partie du veau je te conseille du jarret c est l ideal pour ce tajine
2 kg de viande pour 5 personnes pour avoir un assiette presentable
L oignon 4 petits ,4gousses d ail ,une cas rase de gingembre
Normalement les jarrets sont des morceaux grands ,laisses les tels quels
J espere avoir repondu a tes questions si tu as besoins d autres precisions n hesite pas

Sarah 18/02/2013 13:10

Salam alaykoum darna barakallahou fik pour ce magnifique site, choukrane pour ta générosité, je reçois inchaallah bientôt et nous serons 5 j'aimerais faire ton plat viande au pruneaux je vais le
faire avec du veau. Combien de kilos de viande, d'oignons, d'ails, de gingembre ect dois-je mettre ? Et aussi je me trouve dans un pays ou ils retirent bcp les os des viande et il coupe tout en
petit morceaux ma question c qu'elle partie de veau dois acheter et les morceaux doivent être de combien de centimètre car ça rétréci à la cuisson dc il va falloir que j'aille chez le boucher des
que j'ai tes précision merci beaucoup darna désole pour toutes les questions choukrane

mina 09/08/2010 13:18


salam

quel viande as-tu mis pour faire le tagine aux pruneaux ????

merci et bravo pour ton blog


darna 14/04/2010 16:04


bessaha siham j'en suis ravie
à la prochaine inchallah


Siham 12/04/2010 11:02


Ah oui, moi je me suis occupée de l'entrée. Un grand plat de salade composée comme les tiens (j'ai fait un mixte de ce que j'ai vu sur le blog :) ). Riz+thon+mais,
tomate+poivron,concombre,carotte,betterave,olives noires, oeufs. C'était mmmmmmmmmm :-D


Siham 12/04/2010 10:59


Salam Darna ! Mon retour sera pour une prochaine fois inchALLAH ! Mama (Allah y khalihali AMIN) a tenu à m'aider et c'est elle qui a cuisiner ce plat. J'étais très fatiguée... Mohim, elle, ne met
pas de smen. Pour le reste, c pareil.
Merci en tout cas !!!


darna 09/04/2010 13:44


c'est un grand plaisir pour moi siham
toutes tes questions sont les bienvenues
marhba


Siham 09/04/2010 13:20


j'y avais jamais pensé ! Toi, je sens que tu vas me faire aimer la cuisine :)
a+++


darna 09/04/2010 13:09


salam siham ,
oui tu peux le faire moi je le fais souvent pour le poulet , car souvent le poulet est deja cuit et la sauce n'est pas encore réduite
alors je retire le poulet pour le beurer et le passer au four et je laisse la sauce réduire tranquillement sur le feu


Siham 09/04/2010 12:01


Wa 3aleykom salam !!! TbarkAllah 3lik ! je n'avais jamais pensé à retirer ma viande (ou autre) et laisser l'eau réduire tranquillement !

Merci pour le tuyeau !
Très bon vendredi !!!


darna 09/04/2010 11:34


salam siham
tes questions sont les bienvenues
tu sais il y'a des cocottes qui demandent beaucoup d'eau car la sauce réduit vite a cause de la pression
tu peux mettre l'eau jsu'au niveau de la viande et apres tu surveilles la cuisson
si tu constates que la viande est cuite,tu enlèves tes morceaux de viande et tu laisses ta sauce réduire à feu doux.

si tu as d'autres questions n'hesites pas
bon vendredi


siham 09/04/2010 10:14


Merci c'est très gentil !
Je profite et abuse de ta gentillesse pour 1 question :
- Quelle est la quantité d'eau ? J'en mets toujours soit trop (fayadan !!!) soit pas assez :( j'arrive pas à doser. Je pensais couvrir la viande d'eau ? Est ce trop ??? (je compte utiliser une
cocotte minute)

encore merci pour ton aide, ta patience et ta gentillesse !


darna 08/04/2010 17:05


pas de problèmes siham,
si tu as des questions , n'hesites pas je suis la
bon courage


Siham 08/04/2010 16:52


Amin ya rabbi !!
ok merci pour ce précieux conseil !
je suis tellement nulle en cuisine que j'allais tout simplement multiplier par 4 !
A bientot pour le retour ! :)


darna 08/04/2010 16:14


allah yefek whaylek 3la kheir
j'espere que tu aimeras inchallah


darna 08/04/2010 16:13


salam siham
pour les ingrédients non ne multiplies pas par 4 sinon ce sera trop
multiplies seulement par deux


Siham 08/04/2010 16:09


Ah oui, encore moi. OK pour 4 kilos de viande. Je multiplierai donc tous les ingrédients par 4... et 3ayni ou mizéni pour pruneaux, oeufs, amandes... tu sais, je suis enceinte et j'ai hate de
gouter ton plat... enfin version moi :)


Siham 08/04/2010 16:07


BARAKALLAHOU FIK !!!!!
un grand merci. Oui je comptais faire une bonne salade composée en entrée et fruit en dessert inchAllah.
Merci pour tes conseils et toutes tes recettes !
je reviendrai te dire comment c'était.
A+++


darna 08/04/2010 14:55


j'ai oublié pour le macis c'est bsibissa en arabe
si tu n'en as pas mets une pincée de rass el hanout marocain pas plus ça donne un bon gout a ce tagine
bon courage
tu me tiendras au courant inchallah


darna 08/04/2010 14:48


salam siham
tu es la bienvenue sur mon blog ton commentaire me fait plaisir
pour la tagine aux pruneaux , ça dépend de ce que tu vas faire avec
la viande rétrécit apres la cuisson lol
je te suggère de mettre 4 kg de viande
avec une bonne salade composée et un bon pain maison tes convives seront ravis
bon courage et si tu as des questions je suis la


Siham 08/04/2010 14:12


Salam'o 3alikom !
Un grand merci pour ton blog. Il est top. Voilà je vais me lancer samedi inchALLAH pour ce tagine aux pruneaux. Nous serons 10 inchALLAH.
- Je voulais savoir combien de kilo de viande je dois mettre ?
- La quantité d'eau (est ce que ça doit recouvrir toute la viande ? (je l'a mettrai dans la cocotte).
- c'est quoi macis ?
Un grand merci pour ta réponse.
Je suis pas à l'aise en cuisine mais ton blog me donne trop envie de m'y mettre.
BarakAllah ou fik !!!!


fleurkamelia 30/12/2008 17:59

oranie, c'est un tagine souvent tres apprécié bonne soirée

oranie 30/12/2008 17:10

C'est l'un de mes tajines favoris, biz

Mélanie/Aceituna 30/12/2008 12:18

vas y ansariya, sers toi lol

Ansariya 30/12/2008 12:13

alors là! ça fait mal de voir ça et de pas pouvoir y gouter !! mashaAllah ça à l'air bien bon

Nadia 30/12/2008 11:49

merci lory

lory 30/12/2008 11:38

délicieuse!j'en mangerai bien une assiette!

fériel 16/12/2008 20:26

excellent en plus tres belle déco vous etes la meilleurs