salade de fèves à la marocaine

c'est la saison des fèves au Maroc, on peut les préparer en tagine ou les mettre avec le couscous ou comme salade
chez moi on les fait ainsi

pendant la saison des fèves on peut en acheter une grande quantité , les cuire à mi cuisson avec de l'eau où on rajoute un demi citron

on les égoutte et les mets au congélateur

comme ça on aura les fèves même hors saison!

fèves à la sauce tomate







ingrédients

500 gr de fèves
2 belles tomates épépinées et coupées en petits dés
3 gousses d'ail écrasées
un demi verre à thé d'huile d'olive
2 càs de coriandre haché
1càc de paprika
sel
1 càc cumin
un demi citron confit


dans une casserole mettre les tomates en dés,l'ail l'huile la pulpe du citron
le coriandre et le paprika

10 mn après ajouter les fèves préalablement mi cuite avec un demi citron

couvrir et laisser cuire

ajouter enfin le cumin et le citron confit coupé en petits dés

décorer avec du coriandre haché.

NB: je rajoute une ou deux cuilleres de l'eau degagée des citrons confits dans le bocal mais je ne mets pas de sel dans ce cas.