équivalence de termes culinaires

Publié le par fatizo

en lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on

ne ne connait pas l'équivalence

j'ai trouvé ce tableau sur le site saveurs du monde

il donne l'équivalence de quelques termes canadiens ou

améicains avec les termes anglais

Termes canadiens / américains

Termes français

Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou sucre semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Cive, cébette
Échalote Petit oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Gélatine en feuille Gélatine en sachet
1 sachet équivaut à 1-1/2 ou 2 feuilles
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre anillé

j'espère que ce tableau vous sera utile.

Publié dans divers

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Celine 05/09/2008 09:12

bienvenue sur mon blog soumayapour la levure de boulanger elle est soit en carrés(celle la c'est la fraiche) soit sèche (qui est sous forme de grains)voila si tu as d'autres questions n'hesites pas

irisa 04/09/2008 14:11

bonjour, genial ton blog, je ss une nouvelle mariee et je suis nulle en cuisine. je voulais te demande ce qu est la levure de boulanger:: est ce celle en tout ptit grain ou celle en carre k on met generalement ds le pain marocain?? merci pour tes super recettes...

Lakbira31 15/02/2008 13:39

tunis, au maroc les farines ne sont pas non plus classés par des chiffres mais par leurs nomsla fatrine a patisserie est celle de coueleur blancheici dans les paquets de farine c'est marqué farine a patisseriesinon c'est la farine normale qu'on utilise

Celine 15/02/2008 13:34

Bonjour,Merci pour ce tableau. Je voulais vérifier: la farine à pâtisserie, n'est-ce pas celle qui comporte de la levure incorporée? Elles ne sont pas classées par type ici (Tunis), à moins que je n'aie mal lu. Bises

Minouchka 29/01/2008 09:05

bienvenue maryvonne sur mon blogpour le smen c'est du beurre ronce salé qu'on prépare gégralement avec du beurre fermier auquel on rajoute du sel et on laisse roncir .

Rosa 28/01/2008 18:15

j'ai découvert ton blog , que je trouve trés interréssant , peu-tu me dire ce qu'est le SMEN??? car ta recette de brochettes me parait délicieuse merci a bientôt pour le renseignement amicalement

simba 25/01/2008 20:36

Vraiment à retenirtres important

Sylvia et Chris 25/01/2008 17:25

c'est toujours bien de le rappeler !