buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن

la boulange est quelque chose que j'adore faire,toujours essayer de nouvelles recettes ,en créer , comme c'est le cas aujourd'hui avec ces superbes buns avec un ingrédient que je qualifie de magique,le lben ou buttermilk,lait ribot,babeurre,toutes ces dénominations pour appeler le même ingrédient qui donne un très bon moelleux aux pâtes et viennoiseries.

j'avais déjà postée des recettes à base de lben ,comme les gaufres,le cake,les pancakes ,les crêpes et les pains torsadés ou la brioche , et toutes ces recettes sont excellentes..

aujourd'hui,c'est au tour de petits pains sandwich ou buns,qui peuvent servir de base pour les burgers ou n'importe quel sandwich..

ceux là je les ai fait pour la lunch box de ma fille ,mais on peut aussi s'en servir pour le petit déjeuner ou le goûter...

600 gr farine

1 cas sucre

1cac sel

60 ml huile

300 ml lben

un oeuf

1cas de levure boulangère instantannée

pour la dorure

un oeuf entier

pavot

nigelle

sésame

quelques gouttes de vinaigre

mélangez les ingrédients et rajouter le lben petit à petit 

vous pourriez en avoir besoin de plus si votre farine absorbe beaucoup les liquides

votre pâte ne doit pas être collante,juste normale comme une pâte à pains.

bien pétrir le tout pendant 15 mn etlaisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

diviser ensuite la pâtes en boules de taille égale.

les disposer sur une plaque chemisée de papier sulférisé et laisser lever encore pour presque 30 mn 

préparer la dorure en mélangeant un oeuf entier avec quelques gouttes de vinaiigre

si vous voulez que vos pains soient bien dorées rebadigeonnez les deux ou 3 fois avant de les parsemer de sésame nigelle eou pavot

préchauffer le four à 200° et cuire pour presque 20 mn ou selon votre four jusqu'à ce qu''ils soient bien dorés. 

600 غ دقيق

بيضة

ملعقة كبيرة سكر سنيدة

60 ملل زيت

ملعقة كبيرة خميرة فورية

300 ملل لبن

ملعقة صغيرة ملح

للدهن

بيضة كاملة

قطرات من الخل

حبوب خشخاش

حبة سوداء

جلجلان

تخلط العناصر مع اضافة اللبن تدريجيا  

يمكن ان نحتاج مزيدا من اللبن حسب درجة امتصاص الدقيق

نعجن لمدة 15 د و نترك العجين يختمر تم نقسمه اللى كرات متساوية الحجم

نتركها تختمر مرة ثانية لمدة 30 د

نخلط البيضة الكاملة و الخل

ندهن الخبيزات و يمكن دهنها مرتين او 3 مرات لتكتسب لونا ذهبيا جميلا

تطهى في فرن مسخن على 200 د لمدة 20 د تقريبا حسب الفرن